淀粉俗称叫什么
淀粉的俗称在南北方是不同的,南方喜欢把淀粉叫作生粉,北方则把淀粉叫作粉面子。
淀粉是高分子的碳水化合物,其是由葡萄糖分子聚合在一起而形成的多糖。淀粉可以吸附很多有机化合物和无机化合物,淀粉在酶或者酸等催化剂的作用下,可以生成麦芽糖、葡糖糖等多种产品。
淀粉的应用也是非常广泛的,其变性淀粉可以通过物理、化学或者酶的手段来改变其原有的分子结构和理化性质,从而使得其具有新的用途或者新的性能,我们从处理方式可以分为物理变性、化学变性、酶法变性和复合变性,其根据不同的特性可以应用于不同的领域。
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