担担面为啥叫担担面
担担面的由来是小贩陈宝挑着担子来卖面。清朝时,小贩陈宝宝卖面带担子,担子里有烧饭用的煤炉,锅碗瓢盆和打扫卫生的地方。因为他卖面的时候总是挑着担子,又因为他的面又便宜又受欢迎,所以取名丹丹面。
担担面是著名的成都小吃,由面粉卷成面条,煮熟后用炒肉丝舀着吃。面条细,卤汁酥香,咸微辣,香气扑鼻,非常入味。这道菜在四川流传很广,经常作为宴会小吃。
担担面做法:
1.面粉和鸡蛋加水和成面团,用手擀成细韭菜叶面。豆粉在碾压时作为散粉使用。
2.将大豆油、醋、味精、红椒、好汤、葱花、芽菜分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅里放油,等油热了,放肉,沥干水,加盐和豆油,上色,直到炸好的肉酥呈金棕色。
4.把锅里的水烧开,把面条煮熟,捞出来放到12个装满调料的碗里,把豌豆尖捞出来放到每个碗里,在上面放上一撮好肉。
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