死青蟹能吃吗
死青蟹能吃吗的答案是:不能
螃蟹死后,体内很快会滋生细菌的,人食用后,会引起中毒反应,出现腹泻等症状的。
青蟹属是十足目、梭子蟹科下的一属,共有4种。头胸甲呈卵圆形,长度等于或略小于宽度的2/3;背面圆突,有“H”形图案;表面光滑,胃心沟不甚明显;额具有4个齿;螯足粗大;腕节内缘具尖锐的刺,外缘具或不具2个刺;掌节在靠腕节边缘具强刺;内侧紧挨腕节处有一结核状凸起;座节不具刺;第二至第四对步足相似,第五对步足末端2节呈桨状;雄性腹部分为5节,呈宽三角形;雌性腹部分7节,呈宽卵形;甲壳颜色因种类和生活环境不同而不同。
青蟹作为穴居性水生甲壳动物,喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地,白天穴居在洞穴内,夜间出来觅食。青蟹活动敏捷,感觉器官十分灵敏。夏天喜欢在高潮带用步足支起身体,低温时则潜伏在泥沙中,仅露出双眼。作为广盐性种类,青蟹在5-33‰的盐度条件下都能正常生长,适宜生长盐度条件为14-27‰。研究表明,青蟹对盐度的适应能力,会因其亲体生存水域的盐度环境而有所差异。
青蟹是中国海水养殖品之一,由于其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,尤其是性腺发育成熟的雌蟹(俗称膏蟹),煮熟后,蟹膏甘腴,色泽呈橙黄色或橘红色,因此,历来深受市场欢迎。
用冰箱保存青蟹。选活力旺盛的青蟹,把青蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃,活力足的青蟹可继续保存。(区分的办法是:用手轻触青蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。)
选活力旺盛的青蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把青蟹放入其中不能层叠;然后加水至青蟹身体的一半高主要是保湿,不能把青蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深青蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查青蟹,把活力不足的青蟹及时吃掉。
如果所购青蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法,把自己的浴缸——做暂养池,先让出来给青蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑,青蟹无法逃跑,把青蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住青蟹,使青蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾。
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