麻油是什么油?
麻油是什么油?的答案是:芝麻油或者胡麻油
麻油,就是常说的芝麻油或者胡麻油,它是以胡麻的种子为主要原料经过压榨提纯以后得到的食用油。在古代,芝麻还被称为胡麻、脂麻,因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。麻油不但味香,还含有对人体有益的成分。
据科学分析,麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。
麻油在部分地区,也被定义为炸或者浸过花椒的芝麻油,尤其是西南等地,麻油可用作火锅蘸料,不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影,例如凉粉凉面酸辣粉,还有各的卤菜凉菜。
麻油在长江以南地区也非常受欢迎,除糕点外,夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。其中,麻油的生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种,因芝麻品质和制作工艺的不同,分为上中下三品,其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品,醇香无比,回味悠长,而中国四分之三的芝麻产自河南省,驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三,平舆县芝麻产量占四分之三,河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。
1、延缓衰老
麻油不但味香,它还含有多种对人体有益的营养成分,特别是维生素e和维生素c的含量比较高,这些维生素被人体吸收以后,能促进人体内组织细胞分裂与再生,能提高组织细胞活性,对延缓身体衰老有很大好处。
2、保护心血管
人们食用麻油以后能吸收大量的不饱和脂肪酸,其中亚油酸和棕榈酸以及亚麻酸等营养成分,在进入人体内都能快速被吸收和分解,能加快人体内胆固醇与脂肪的代谢,可以防止有害物质在血管壁上淤积,经常食用麻油能保护血管防止血管发生病变。
3、润肠通便清咽润喉
麻油是一种营养价值极高的植物油,人们食用它以后能润滑肠道,加快肠胃排泄,平时人们出现便秘以后及时喝一些麻油就能润肠通便,能让便秘症状很快好转。清咽润喉也是麻油的重要作用,它能消炎杀菌滋阴润燥也能增加声带弹性,能让人们声音嘶哑和咽喉炎的症状很快减轻。
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