蒸碗是什么
蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,蒸熟即可食用,部分因蒸制时间长,汤汁收干,也可带碗存放。
蒸碗在北方较为常见,主要为一种做法,将食材带着碗一起进行蒸煮,碗里会留有汤汁。蒸碗主要用于蒸肉、蒸鱼、蒸鸡等。一般有两种表现方式,一种是蒸碗,另一种是扣碗。蒸碗主要是用于已经加工好的半成品或者是成品,只需要蒸熟就可以继续使用了。也有部分食材蒸煮的时间比较长,碗里的汤汁也会被食物吸收回去,一般蒸出来的食物讲究入口即化、鲜香美味。
蒸碗根据不同地区也有不同的分类,比如说:北京蒸碗、临清蒸碗、太原蒸碗等,各个地方有各自的方式,具有自己独特的风味。
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