清蒸鲈鱼水开蒸几分钟
清蒸鲈鱼水开蒸10-12分钟即可。蒸鱼的时间不宜过久,太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴,不好吃。一般1斤重的鲈鱼,水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了,不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来,而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫,不利于健康。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
清蒸鲈鱼的做法:
1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净,沥干水分,涂上盐和胡椒粉腌10分钟。
2、在鱼背双侧开刀。
3、盘中垫上葱段和两根筷子。
4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。
5、放入烧开的蒸锅里,大火蒸8分钟左右拿出。
6、切好葱姜丝。把彩丝放在蒸好的鱼身上。
7、烧点热油浇上,最后将自制的蒸鱼豉油淋入盘中。
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