凉拌用什么油
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凉拌可以用香油、茶籽油、橄榄油、核桃油、辣椒油等。其实大部分人会用香油来拌菜,香油是芝麻榨出的油,清香扑鼻,很适合做凉拌菜来用。其实,还有一种油不耐高温,含有的不饱和脂肪酸非常高,这种油就是橄榄油,而且它只适合于做凉拌菜,造成别把它加热来用,否则可白白地把它浪费了。
1、凉拌油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名色拉油。
2、色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。
3、在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
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