灌汤包发源地
北宋都城东京。据《东京梦华录》载,当时称之为“王楼山洞梅花包子”,号称在京第一。
第一楼小笼包子为开封包子名师黄继善始创。
邱庞同说,在《知味难》中,他撰写的一篇《人间美点在扬州》中就写道,据《邗江三百吟》灌汤包子条引言:春秋冬日,肉汤易凝,以凝者灌于罗盘细面之内,以为包子,蒸熟则汤融不泄。
扬州茶肆,多以此擅长。
关于灌汤包有这样的一个传说。
相传600多年前,元末明初,朱元璋起义攻打天下。
1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下,由于守城元兵早有防备,把城墙加高了七尺,另外还给城门加上了万斤闸。
起义军攻打了九天九夜,还是破不了城,只得在城外安营。
朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急,白天夜里商议破城之法。
一天深夜,常大将军夜不成眠,在帐外踱步想着破城计策。
忽然,他发现城门开了,万斤闸慢慢地升起,只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水。
常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵,冲向城门。
常大将军用肩膀顶住万斤闸,高喊到:“弟兄们,冲进城去啊!”顷刻间,起义军似千军万马,以排山倒海之势,一批接一批向城里冲去。
常遇春肩顶万斤闸,时间长了,肚子饿得慌。
这时,恰好营里送来包子、菜汤等点心,常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。
常遇春真是饿慌了,一面狼吞虎咽地吃着包子,一面不停地催促:“汤,包子,汤,包子……”胡大海看着肩负万斤闸,汗流浃背的战友,喂着喂着顿生一计,令一士兵先将菜汤灌进包子,再把包子喂到战友嘴里。
常遇春吃着,觉得喉咙湿润了,力量倍增。
直到士兵们都冲进了城里,他放下万斤闸。
后来,常遇春问胡大海:“你那天给我喂的什么好吃的,使我力量倍增?”胡大海笑着说:“就是你叫的‘汤包’呀!”常遇春也笑着说:“如果没有你的汤包,我早就被万斤闸压趴下了。
”后来,人们也就借着这个传说做出了灌汤包。
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