灌汤包的做法及配方
猪肉切成肉丁,小葱切葱花,姜切末。将葱花,姜末放到肉馅里剁成肉馅,加酱油和料酒拌匀。虾去虾线剁成泥,将肉糜和虾泥放一起,搅拌均匀。干面粉用开水搅拌,一半面烫过即可。将烫过的面和干面粉揉成面团,取适量大小做成面团,擀成包子皮,放入肉馅,包好做成生坯。包子放进蒸锅里蒸10分钟即可。
灌汤包的做法及配方:
主料:
猪肉500克,小麦面粉600克
辅料:
猪皮冻350克,虾仁100克
调味料:
食盐2小勺,酱油2大勺,葱2段,姜1小块,料酒2大勺,水
灌汤包的做法:
1.猪肉切成小肉丁,小葱切葱花,姜切末备用;
2.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁,剁成有弹性的肉酱,肉里面放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水;
3.虾去虾线,剁成虾泥,将肉糜与虾泥放一起,搅拌均匀备用;
4.猪皮冻切碎,将猪皮冻与肉糜放一起,加盐,搅拌均匀;
5.取适量干面粉,用开水边倒边搅和,目测盆中的一半面已经烫过即可;
6.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团,静置30分钟;
7.取适当大小的面团,擀成包子皮,放入调好的肉馅,包好的小包子生坯;
8.锅中倒水,将包子摆进去,大火烧开,转小火继续蒸10分钟;
9.包子咬开都是汤汁。
小贴士:
1、将葱花、姜末、酱油和料酒放肉馅儿里面一起剁,可以让肉馅更好的入味。
2、包子的皮擀得越薄越好,这样蒸出来的包子汤浸一下包子皮,更好吃。
3、多放一些猪皮冻,皮冻包的越多,包子里面的汤也越多。
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