黑米泡水会流失营养吗
黑米泡水后,水会变色,还有在处理桑葚、黑枸杞、红心火龙果、紫薯等也会染上紫黑色,这些丢失的颜色就是深色植物活性成分中的花青素,酚类物质中的类黄酮物质。
对于黑豆,黑米等含有丰富植物活性成分的是否要长时间浸泡,还需因人而异。
植物性食物中的花青素多数有很强的抗氧化作用,能提高血管弹性,进视网膜中的视紫质再生,缓解视疲劳。同时他还有抑制某些营养素,比如钙,铁和锌,吸收的作用。
一般人将米豆淘洗1-2次即可,以免营养物质过多损失;对于缺铁性贫血,缺钙的人而言,将米豆长时间浸泡,祛除更多的植物活性成分,以免加重矿物质的缺乏。
黑米泡水掉色是因为染了色吗:黑米的米皮含有丰富的花青素成分,黑米的抗衰养颜功效就源自于花青素。花青素是有颜色的,主要集中在黑米的表层,不同品种的黑米,会有紫红,紫黑和黑色等不同的颜色。
青花素是水溶性的,所以黑米泡水后会溶于水中,泡米的水就会变成紫红或者更深的颜色。
现在的黑米都是加工之后的精米,表层经过碾磨之后,更容易掉色。
孕妇吃黑米有什么好处:补肾:
黑米可起到滋阴补肾的作用,中医上讲:肾主骨生髓,其华在发,很多孕妈或产妇都有脱发和白发的情况,孕产妇多吃黑米,可以预防产后脱发,还可以补肾。
预防贫血:
经常吃黑米能够预防贫血,由于生理性原因,很多孕妈都会出现缺铁性贫血,而黑米中含有大量的铁,它能与体内的血红蛋白结合,可以预防贫血或及时补血。
促进新陈代谢:
黑米有利于新陈代谢,黑米里钾高,能够加促人体代谢,保持神经、肌肉功能正常,所以孕妇可多食用一些黑米。
健脾养胃:
黑米有开胃健脾的功效,由于妊娠反应的作用,很多孕妈会出现胃口不佳,可多食用些黑米,能够健胃脾。
补充营养物质,促进胎儿发育:
黑米营养高,能够加促胎儿身体和智力的发育。
预防便秘:
随着子宫的不断增大,压迫到直肠,很多孕妈会出现便秘的情况。而黑米中含有大量的粗纤维,可以帮助食物的消化和吸收,还可以帮助胃肠蠕动,促进排便,预防便秘的情况发生。
消肿:
随着子宫的不断增大,使下腔静脉回流受阻,在孕晚期的时候会出现双下肢水肿的情况,而黑米中含有花青素,可以消除自由基,增加血液循环,增强血管壁弹性,消除水肿。
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