螺蛳粉的配料有哪些
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
1980年至1985年,是柳州螺蛳粉的高速发展时期,柳州螺蛳粉从夜市小吃慢慢发展成为柳州当地独具特色的主食之一。柳州螺蛳粉从夜幕走到了白日,需求量不断增加,此时各家螺蛳粉摊为了做出独具特色的味道,不断的研究改良。
螺蛳粉汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。配料中的酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。
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