柠檬片泡水需要注意什么事项
最好选择鲜柠檬。
新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。 鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分,柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。
带皮泡水更营养。
柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,也都是有益成分,有一点淡淡的苦味, 和酸味配合,天热时喝更解渴。
水温60~70°C比较适宜。
泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。有人担心,水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么容易损失。因此,泡柠檬的水温一般在60~70°C比较合适。
柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝。
淡甜的柠檬水大约含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝两杯,就相当于吃1/4碗米饭,所以需要控制体重的人要限量。此外,胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝 ,因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。
柠檬泡水一定要淡。
如果用柠檬水代替白开水来解渴,则泡水时一定要淡。-大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,-般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩,比较清香,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多,则需要加糖或蜂蜜,有利于平衡酸味。
密封保存。
柠檬果实的储藏性相当好。柠檬久存的问题主要是表面变干,旰了之后仍然可以用,内部仍然多汁,放一个月都没问题。切开的柠檬切C处涂些蜂蜜来保水,然后用保鲜膜包上,在保鲜盒里放两三天是没问题的。
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