干冬菇怎么选购

1、看外形：优质的干冬菇个头较大，菌盖边缘内卷、肥厚，没有发霉和虫洞，菇形完整没有破损。劣质的干冬菇个头较小，可能有虫子咬过的痕迹，碎渣和杂质较多。

2、看菌柄：优质的干冬菇菌柄短小粗壮；菌柄细小瘦弱的是质量略差的干冬菇。要求手捏菌柄有坚硬感，不松散。

3、看颜色：优质的干冬菇菌盖呈栗色，有一定的光泽。伞折处应为米白色，太白、太黄、甚至有霉点（黑点）就可能是使用化学药剂处理过或存放过久的产品，不要购买。

4、看干度：优质的干冬菇要求干燥度适中，不潮湿、不发粘、不易碎。手感硬，易碎的是过度干燥的产品，产品的风味和质量都受影响，不要购买。