烤箱做蛋糕是上下烤吗
烤箱做蛋糕是需要上下火的,这样才能保证蛋糕在烤箱里面是均匀受热的,放在中下层即可。
通常,没有独立温度控制的烤箱使用130°C至150°C的温度,而具有独立温度控制的烤箱使用160°C和150°C的温度进行烘烤。戚风蛋糕通常可以在150度下烘烤约1小时,但每个烤箱都不同,显示的温度将与实际温度不同,可以根据情况调整温度和烘烤时间。
烤箱做蛋糕是蒸烤还是烧烤:做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的,蒸烤的出来口感比烘烤的更软一些,适合给小孩吃。
做蛋糕烘烤时注意,要预热烤箱10分钟左右,不能预热空烤太久,对烤箱也不好。小烤箱的话一般放进去就可了,中型烤箱通常有三层,只要配方中未指定上下火的温度,请将烤盘放在中间层; 如果上火温较高而下火温较低,除非可以单独调节烤箱的上下火,否则通常将上下加热温度相加除以二,然后放到上层进行烘烤,但是您仍然需要注意表面是否过焦。
做蛋糕用烤箱还是蒸烤机:如果是烘焙要求比较高的,或者是烘焙爱好者,自然是推荐用烘烤。烤箱加热是通过发热管的热量进行高温加热食物,它的常规温度可高达230-250度。
而蒸烤的话适合普通家用,一般是没有加热管的,火力不足够高,是达不到专业的烧烤烘焙要求的。再就是蒸烤的烹饪方法和口味有更多选择,除了可以做烘焙之外,传统中餐煮食,以及其他的甜点都是可以做的。
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