发苦的菜花有毒吗
一般来说是没有毒的,只要是新鲜的,用盐水泡过,配料也没问题那么是可以吃的。因为菜花本身就有一定的苦味,如果烹饪得当原料新鲜的话是可以放心食用的。
菜花发苦的原因:
本身的苦味。花菜本身就含有一定的苦味,日常烹饪过程中,由于一些调料或者其他食材的搭配,可以削减减轻其苦味。同时,还能够在烹饪花菜前,将其放入开水中轻微焯制,时间不要太长,花菜过熟吃起来的口感不好,这样也可以有效去除花菜的苦味。
残留的农药或者杂质。在购买菜花时,我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物,比较难以清除。殊不知,还有一些残余的农药在花菜表面,这些物质都会使花菜发苦。若仅仅用清水冲洗,并不能起到有效去除的作用。需要用淘米水或者盐水浸泡花菜,之后再用水清洗,可以清理干净花菜。
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