鸡粉和鸡精的区别
鸡粉和鸡精的区别,主要有以下方面:
1、成分不同
鸡精是在味精的基础上,调制而成的一种复合型调味品,主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分;而鸡粉是以鸡为原材料,提取的一种增鲜剂,主要成分是鸡肉粉、味精、食盐、鸡味香精、白糖等。
2、外形不同
鸡精的外形是蛋黄色的颗粒状,鸡粉的外形是淡黄色的粉末状。也因此,在运用的时候,鸡粉的溶解速度相对来说比鸡精快,更加入味一些。
3、作用不同
鸡精中含有谷氨酸钠和核苷酸等呈味物质,主要作用在于提鲜。鸡粉中含有鸡肉或者鸡骨头和香精等成分,其主要作用是增加食物的香味,使食物具有鸡肉的香味,提高人的食欲。
4、价格不同
因为鸡精中的成分较为普通,所以价格一般较低;而鸡精粉中含有鸡肉粉,鸡肉粉是从鸡蛋、鸡肉或者鸡骨头中提炼出来的,其原料和工艺都会高于鸡精,因此鸡粉的价格要比鸡精的价格较高。
以上便是鸡粉和鸡精的主要区别,希望能够帮您分辨。
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