法国菜的特点
法国菜的特点是选料广泛、烹调方法多样、口味偏清淡、以酒调味等。
选料广泛:法国菜品种繁多,其菜的制作非常地严格,讲究色、香、味、形的配合,所以法国菜在制作时,会选用新鲜的用料,来给菜调味。
烹调方法多样:法国菜的烹调几乎用了西方菜品所有的烹调方法,有煎、炸、焖、烩、铁扒等,非常多样。
口味偏清淡:法国人喜欢吃清淡一点的食物,所以法国菜的口味偏淡,菜色偏素,多于绿色蔬菜为主,法国菜不追求过多的装饰,他们追求高雅平淡。
以酒调味:法国菜的制作,离不开酒的身影,什么样的菜配什么样的酒,这在搭配中非常地讲究,因为用酒调菜,所以法国菜里面带有一股酒香气。
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