韩国饮食特点
在中国不同的地方都有着不同的习俗习惯,那与我国相隔不远的韩国饮食习惯都有哪些呢?
韩国饮食特点
高蛋白,多清淡,喜蔬菜,味道以凉辣为主。烹饪方式以炖煮和烤制为主,基本不做炒菜。韩国人喜欢喝汤,汤是用餐时必不可少的部分,它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。韩国人爱吃辣椒,家常菜里几乎全放辣椒。最具有代表性的就是辣白菜,也就是泡菜。
泡菜。韩国泡菜的种类繁多。最近,一直支配着韩国人口味的泡菜正走向世界,在征服世界众多人的口味,据说泡菜的出口量是世界第一。这是因为,制作和保存泡菜过程中的科学性得到了验证,人们认识到了泡菜是健康食品。
酱缸文化。在韩国,大酱辣椒酱和酱油是餐桌上最重要的食品辅料,其中蕴含着韩国饮食健康的秘诀由大豆制成的酱类,除了含有丰富的蛋白质和植物性脂肪外,还含有大量的能够消除胆固醇的维生素。说起韩国的酱类,不仅有酱油、大豆大酱在大豆酱块粉中掺人些谷类粉经短期发酵做成的莫酱、辣椒粉和酱块粉用酱米粥混合发酵成的辣椒酱、大豆煮熟经短期快速发酵的清国酱等,种类繁多,数不胜数。此外,韩国人喜欢吃的汤类和炖菜类,十有八九都是用大豆大酱和辣椒酱调的味。
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