桃胶煮到后来就不见了是怎么回事

桃胶是一种由桃树分泌的淡黄色粘稠液体。经过日晒和风吹，它会变成一种坚硬的胶状物质，在高温下长时间炖煮就会容易化成水，所以煮到后来就看不见了。

虽然桃胶长时间在水中炖煮，会化成水，但是它的营养不改变，也不含有毒物质，可以食用，像平时煮过的雪颜、燕窝等食物，化成水的桃胶只是形态变了，我们不能吃到颗粒感的桃胶，但是可以喝糖水一样，就像喝新鲜的果汁一样，长时间炖煮化成水的桃胶就是果汁，食物的营养价值仍然存在，可以安全食用。