桃胶煮的时候味道变酸了怎么回事

1、食材搭配引起的酸味：

桃胶的吃法有很多，它可以和各种各样的食材进行搭配食用，比如皂角米、银耳、红枣、桂圆以及牛奶等等，还有些人在煮桃胶的时候会放一些酸味食材，比如山楂、蔓越莓、葡萄干等等等等，这样在煮的过程中味道就会容易变酸，这是很正常的一种现象，还是可以继续食用的，一般没有什么影响。

2、变质坏掉引起的酸味：

有时候，有些人将桃胶泡发之后，保存不放或者放了很长时间，桃胶就会容易滋生各种微生物和细菌，就会容易变质坏掉，这种变质的桃胶在炖煮的过程中也可能会变酸，也就是经常说的变味，这样的桃胶是不能吃的。