鸡肫是什么部位
鸡肫是鸡的砂囊,属于鸡的一种胃,即鸡胗。
鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
如何挑选鸡肫:
1、新鲜的鸡肫富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实。
2、不新鲜的鸡肫呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
鸡肫储存方法:
新鲜的鸡肫购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。
如果需要长期保存鸡肫,需要把鸡肫刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
食用功效:
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物,鸡肉中富含丰富的蛋白质,且种类多,消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉中含有丰富的钙、铁、铜等矿物质以及维生素A、B族维生素、维生素E等。鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。同时,鸡肉中富含嘌呤,对于痛风患者不宜多食,特别是不能喝鸡汤,从营养的角度上讲,鸡肉的营养价值远远高于鸡汤。
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