罗根肉是什么部位
罗根肉指猪的连肝肉,是隔膜。肝脏连接腹腔的膜也有的叫培根肉,是位于动物小肋骨下方的很薄的一层肉。
主料:罗根肉,配料:黑木耳,葱,尖椒,咸豆干条(最好是自己家腌制的咸豆干)。
做法:
1.葱切成马蹄状的段,木耳切块,尖椒斜切成丝,豆干条用热水泡软并去除多余盐分。
2.罗根肉改成小块,锅里加油烧热,下培根肉煸炒,出一部分水分之后放入花椒粒和大料继续煸炒。
3.然后放醋炝锅,加黑木耳,尖椒,葱段,豆干条颠翻几下,放入少许白糖和鸡精,之后用水淀粉勾芡淋入一些香油,就可以出锅啦。
4.制作过程中除了最后勾芡之外,其他步骤不可以加水,另外,豆干和培根肉本身就有盐分,所以制作菜肴的过程当中就不要加盐了。
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