鸡冠油是什么部位
鸡冠油是指包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织,形似鸡冠,故名鸡冠油,实则与鸡没有任何关系。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键,因此能使溴水褪色,能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。
猪油渣熬制方法:
1、把猪油洗干净,切成两厘米左右的小块,倒入炒锅里面,加入一些清水用大火烧开。
2、烧开之后转为小伙开始慢慢熬制,让水慢慢的蒸发,析出的油也会越来越多,等完全变成透明的时候,把油舀出来放在容器里,加入少许盐。
3、继续熬制,把油都舀出来,直到猪油变成金黄色的小丁,这时候就可以停止熬制了。
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