砂锅做菜和普通锅有什么区别
砂锅做菜和普通锅的区别:口感不同、煮制的时间不同、用途不同。
砂锅做菜的时间要比普通锅时间长很多;砂锅做出来的菜能将食材中的营养激发出来,能使汤汁变得鲜美,而普通锅做菜可能会导致汤水中的营养物质流失,而且口感也会变差;砂锅主要是用于炖制,而普通锅主要用于炒制。
不管是砂锅还是普通锅都是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的长石、石英、粘土等原料配合成的一种陶瓷制品,经过高温烧制而成的。该炊具有传热均匀、通气性、吸附性、散热慢等特点。由于原料和制作工艺的问题,传统砂锅极其容易炸裂,且不耐温差变化,不能干烧。
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