小米粥淘米好还是不淘米好
煮小米粥需要淘米。不要过度淘洗,不要非淘洗到水清。
米里加水,用手轻轻向一个方向搅拌一下,让米糠等杂质浮起来,倒掉。好的小米没有太多杂质,一般洗两次就差不多了,只要没有漂浮的糠皮等杂质就可以了。
过度的淘洗不但会损失营养,也会让熬出的小米粥清汤寡水没有米油。
小米粥一般都是吃甜的,可以只放小米和水一起熬,也可以加南瓜、山药、红枣等配料,熬好的小米粥最好的状态是:粘稠香浓、米和水能很好地融合,最好上面有一层“米油”,这样一碗颜色金黄的小米粥才受人喜欢。
煮小米粥用什么米好:煮小米粥,首先小米的品质非常重要。新小米肯定比陈米香。总起来说,新小米米粒大小、颜色均匀、有光泽,无碎米。
每年秋天小米收获的季节,很多小店里或者集市上有农民卖农家新小米。个人感觉那种比一般超市里的好。农家小米有米糠,但绝对不是脏!超市里的小米过度加工,虽然很干净,但是营损失很多,而且米糠处理得干干净净,熬不出好的米油。
小米粥适合什么人吃:1、孕妇:
小米既可食用又可药用,作为食物,小米含有较高的胡萝卜素,含铁量也很高,是孕妇、老人、儿童等抵抗力较差群体的滋补良品;作为药物,小米的芽可作为中药入药,能够健胃消食,具有滋阴、优生的功效。
2、爱美人士:
维生素E能够清除自由基,是天然的抗氧化剂,能够帮助缓解皱纹、色斑和色素沉着等问题,是很多爱美人士的最爱。小米富含维生素E,既能够帮助爱美人士改善皮肤问题,还可以帮助女性调节内分泌。
3、睡眠不好的人:
小米含有大量的蛋白质,蛋白质中的有色氨酸具有调节睡眠的作用,而且,有色氨酸还有助于使人体产生一种名为5-羟色胺的物质,能够令人心情愉悦,促进睡眠。
4、肠胃不好的人:
现代社会的生活节奏越来越快,越来越多的人喜欢吃外卖,久而久之,容易吃坏肠胃,患有肠胃疾病的患者数量也在逐年攀升;小米中含有丰富维生素B1和维生素B2,不仅能够有效增强胃肠蠕动能力,改善消化不良的症状,而且还能够养胃护胃,减少细菌滋生,缓解肠胃性口臭。
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