炸花生为什么要放蒜头
炸花生为什么要放蒜头的答案是:增加香味
加蒜可以增加香味。
油炸花生米,是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。
花生含有:水份、蛋白质、脂肪、醣类,维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米,主要食材为花生米,油炸之后,放入适量食盐,或可根据口味加入适量醋(老醋花生),具有香而酥脆的口感。
1.花生洗净晾干水分,冷锅冷油放入花生米(可以加几颗蒜头),小火慢炸,快熟了即可;
2.炸好的花生撒少许白酒,冷却;
3.醋,生抽,香油,葱姜蒜末,调成醋汁;
4.倒上醋汁,放入冰箱冷藏,撒上香菜等配料即可。
花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。
因为本身就很好吃,炸花生米和其他很多菜都可以搭配。比如很多凉拌菜里都可以放炸花生米。比如老醋花生,醋能解腻,吃着更加爽口。
分布于巴西、中国、埃及等地。落花生中国各地均有种植,主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省(区)。
落花生的果实为荚果,果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料,花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色,味芳香,种子含脂肪油40-50%,含氮物质20-30%,淀粉8-21%,纤维素2-5%,水分5-8%,灰分2-4%,维生素等。花生米可以加工成副食品。
油料作物中花生的出油率远高于其他油料作物,出油率高达45%-50%,而大豆则为14%-16%,即使是转基因大豆,出油率为18%左右。花生中油酸的相对含量高达50%以上,油酸对人体心血管有益,对人体的高血脂、有害胆固醇有降低作用,而不影响或相对提高有益胆固醇。中国是世界上最大的花生油消费国。2002-2005年数据统计全球花生油年产量520万吨左右,中国2002-2005年花生油的年产量为220-230万吨,中国占近40%。同期中国年消费花生油185-190万吨。从数字上看,中国是世界上花生油的最大消费国。中国花生油大多是经物理压榨工艺制取的,能够保证花生油的天然品质和花生油特有的浓香味,完全符合中国人对食品的天然、绿色品质的崇尚消费心理。
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