木耳是酸性还是碱性
木耳是碱性食物。木耳,又叫云耳、桑耳,潮湿地带生长比较多,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,被营养学家称为“素中之荤”。
生长环境
野生木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上,丛生,常屋瓦状叠生。人工培植以椴木的和袋料的为主,人工培植以椴木和袋为基体,潮湿地带生长比较多。木耳生长环境温度和湿度要求很高,空气必须流通,子实体生长时期光照要充足。子实体生长温度保持在23℃左右,菌丝体生长温度在23-28℃之间,温度超过30℃,低于14℃都不利用其生长。
形态特征
木耳菌丝体是由无色透明,具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料,在树皮下形成扇状菌丝体。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明,中凹,常常呈耳状或环状,渐变为叶状。基部狭窄成耳根,表面光滑,或有脉络状的皱纹。干后强烈收缩,上表面子实层变为深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,布满极短的绒毛。
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