奶汤锅子鱼是什么菜系
奶汤锅子鱼是陕西西安的一道古菜,也是一道历史悠久的古菜,奶汤咸鲜,味道是比较独特的,盛具是用紫铜火锅,已经有一千三百多年的历史了。
韦巨源官在拜访尚书令左仆射时,在进献的菜单中就有“乳酿鱼”,而奶汤锅子鱼是从乳酿鱼发展演变而来的,主要是以鲤鱼为主要食材,加入各种辅料以及调味料,烧制而成的一道菜肴。
陕菜指的是陕西菜,在这其中还包括了新疆、宁夏、甘肃、陕西等地方风味,也是大西北风味的简称,像陕西菜和甘肃菜是在陕菜中最具有代表性的,烹饪的方式主要是以烧、炝、炒、煨、蒸以及氽为主。
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