蛋白是什么东西
蛋白,常见于我们的日常生活中,它又称鸡子白。我们可以食用。为雉科动物家鸡的蛋白,是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
化学成分
鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,由于其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。
每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
性味
甘,凉。
①《别录》:微寒。
②《纲目》:甘,微寒,无毒。
功用主治:润肺利咽,清热解毒。
治咽痛,目赤,咳逆,下肉,疟疾,烧伤,热毒胀痛。
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