牛肉炖多久
牛肉炖多长时间可以炖烂,这个根据牛肉块的大小来定,如果块比较大,炖的时间会稍微久一点,正常情况炖的时间最少2小时。炖牛肉的时候不建议大家提前把食盐放入锅中,因为食盐会让牛肉变得更加紧致,不然牛肉会炖不烂。
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。
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