白条鸭是什么鸭
白条鸭是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。
去头去掌去二节翅的称为无头鸭,去掌带二节翅的称为全翅鸭,带掌带翅的称为全鸭。
白条鸭的著名吃法:南京盐水鸭:南京盐水鸭,又叫桂花),是南京著名的特产,中国地理标志产品。
因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。
生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
另外,南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。
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