饺子粉是指什么粉
饺子粉是高筋粉。饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,而饺子粉是高筋粉。高筋粉又被叫做强力粉,筋度最强的高筋粉蛋白质含量在12%以上,而低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到8.5%,所以说高筋粉与低筋粉的分类与面粉中含有的蛋白质有很大的关系。
通常来说,高筋粉所包的饺子皮比较有筋道,并且皮不容易破,在蒸饺子的时候,为了不在蒸的时候粘锅,可以在蒸笼里放一些烘焙纸、油纸或者一些菜叶等,都可以起到这样的作用。一般情况下,素馅的饺子蒸大约二十分钟就可以了,而肉馅的则需要大约二十五分钟左右。
饺子在我国的发展有着悠久的历史,种类非常丰富,而且用料以及制作方法也有着很多的方式。尤其是最具特色的“饺子宴”,一饺一格,广受中外宾客的喜爱。
在我国的北方,“吃饺子”也是非常隆重的,尤其是像冬至等重要节日,饺子就是最美味的佳肴。另外,每到比较欢快喜庆的节日,都会包饺子来招待客人,由于饺子的现状比较像金元宝,因此饺子还寓意着财富、幸福平安的寓意,因此饺子受到很多人的喜爱以及欢迎。
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