土耳其烤肉是用什么肉

1、主要烤牛肉，鸡肉和羊肉。

2、土耳其烤肉它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。

3、转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。

4、转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。

5、在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。

6、厨师不停地转动铁棍进行烧烤

7、当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来

8、切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用

9、转烤肉比较干，烤时火候很重要

10、二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉

12、在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌，再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。

13、将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来，再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。

14、串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似

15、通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时

16、待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用