如何挑选紫薯
1、看颜色:紫薯含有丰富的花青素,外皮和薯肉都是紫色或深紫色,挑选紫薯的时候要选择外皮无破损及颜色正常的,不要选择太过灰暗或鲜艳的。
2、看形状:野生紫薯的形状有圆形和棒状,购买紫薯的时候要选择大小均匀,形状为棒状的,长条形的紫薯口感更佳。
3、闻气味:紫薯是含有丰富淀粉的块茎,没有明显的气味,带有泥土的可能有泥土清香,挑选紫薯的时候可以闻下气味,若有霉味则不宜购买。
4、看发芽:存放太久的紫薯,可能会发芽,发芽的紫薯虽没有毒性可以食用,但发芽后极易霉变,霉变的紫薯会产生毒素,不能继续吃,而且发芽的紫薯口感较差,因此挑选紫薯的时候要判断是否发芽。
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