如何挑选银耳
大家都知道银耳是一种极其名贵的滋补佳品,有很多功效,但是要怎么样才能买到真正好的银耳呢?接下来小编就教你几点小秘诀吧!
银耳的挑选方法:
1、看颜色:
银耳在新鲜的时候纯白色,干后呈黄白色或黄色。质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚。蒂头小,无黑斑。朵形圆整,大而美观。如果银耳呈暗黄色,蒂头有杂质,可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白,可能是硫熏过的。
2、摸质地:
好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手,则一定不要买(鲜银耳除外)。
3、尝味道:
好的银耳应该口尝无异味,如果有辣、苦、酸味,可能被硫熏或污染。
4、闻气味:
好的银耳闻起来应该接近无味,或淡淡的菌类香味,如果有刺鼻酸味则是被硫熏过的。
食用银耳的注意事项:
1、不要喝隔夜的银耳汤:
银耳都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,这种亚硝酸盐会损害人的身体健康。
2、不要吃变质的银耳:
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。吃了会影响健康。
3、有霉味的银耳不要吃:
品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。银耳若有霉味,说明已经受潮,发霉变质。轻度发霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分,仍可食用;严重发霉变质的,不宜再食用。
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