螃蟹白色的膏体能吃吗
螃蟹白色的膏体能吃吗的答案是:可以
蟹膏是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后。为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜。海蟹膏则略腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
蟹黄是在母蟹中才有的。而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多。其实差矣。公蟹中是不会有蟹黄的。
随着母蟹成长。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色。这时候母蟹的性腺就成熟了。很多蟹卵就在这时候被排出体外。而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部。成为其精华的汇聚之所。 蟹膏在一定程度上其实是脂肪。
1、体貌特征区别:雄蟹个体大、爪子长、蟹鳌大、脐成尖型。雌蟹个体小、爪子短、蟹鳌小、肚脐成圆形 。
2、生理特征区别:雄蟹有蟹膏,多为白色,胶原蛋白含量极高。雌蟹有蟹黄,多为红色的,蛋白质含量非常高。
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”,它的作用是免疫激活,可以帮我们预防癌症。
螃蟹中含有丰富的蛋白质、钾、钙、磷、维生素e,还有烟酸等营养物质,它能够起到清热解毒,养精活血作用。同时,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。但是螃蟹是属于寒性的食物,在烹饪的时候一定要彻底的加热,否则是容易引起而食物中毒。
一般人群都可以食用螃蟹,螃蟹特别适用于跌打损伤,筋骨断裂,瘀血肿痛,产妇的胎盘残留,骨质疏松的患者食用是很有食疗效果。
螃蟹的热量,平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右,这个热量是比较低的,但每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去,需要我们游泳约5分钟,或者跳绳13分钟,或者慢跑9分钟。
1.孕妇
孕妇不要吃螃蟹,螃蟹的功效会导致流产。
2.老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。
3.有过敏史的病人
一些本来就有过敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现过敏性休克。
4.感冒发烧的病人
感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
5.脾胃虚寒的人
中医还认为,由于螃蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。
6.痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
7.肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出现充血,胆汁分泌失常,可以说整个消化系统的功能都比较差,因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的,这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。
8.肾功能不全者
不论是由何种因素引起的肾功能不全的人,当摄入蛋白质、氨基酸后,都可使肾脏负荷加重,加快肾衰竭的进程,所以对肾功能不全的病人来说,吃蟹只能尝尝味道。
9.高血压、高血脂、糖尿病患者
高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃,这是因为螃蟹中含大量胆固醇,吃多了会使那些指标达到更高。
10.胆囊炎、胰腺炎患者
患有胆囊炎、胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题,螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统,无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担,对病情会产生不良影响,甚至会引起疾病的急性发作。
11.心血管疾病患者
螃蟹除了富含蛋白质,还有很高的胆固醇,摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜,轻则消化不良,重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。
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