烫猪的水温多少度最合适
烫猪的水温80度左右最合适。去毛的水一定要在杀猪之前就准备好,水的温度保持在70-85度左右,这样能保证不烫伤猪皮。如果是用烧水的大锅直接烫猪就需要不断给猪翻身,这样做也主要是避免烫伤猪皮。
宰杀前的注意事项:
1、先设置高低不等的卸猪台,坡度要小于等于20°,让猪缓慢从车上走下来,这样可以避免猪被摔伤。一起的卸猪台都是同一尺寸,猪要从车上跳到卸猪台上,难免会有损伤。
2、保证猪圈周围有不透明的围墙,避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。当猪恐慌的时候肾上腺激素会上升,这样出来的猪肉品质不太好。
3、把单通道改成双通道,尽量减少拐弯,而且赶猪的时候用塑料赶猪拍,这样也可以减少猪的恐慌。然后电击昏猪之后,及时刺杀放血即可。
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