下锅耙是什么东西
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下锅耙是四川一种类似大白菜的蔬菜,有着厚实的叶片和菜茎。
“下锅耙”原叫“牛皮菜”,是旧时穷人家的吃食,也会被拿来喂猪,现在已经成了绿色健康的农家菜了。它的做法是:切成小段,放在水锅里浸煮,捞出放在一边沥干;又在锅内放猪油和菜油的混合油,放入豆瓣、蒜瓣,最后放入已经沥干的“牛皮菜”快速翻炒出锅。
农村人家用他们自己的牲畜肉食、瓜果蔬菜做成“农家菜”,自产自销,吸引着游客慕名而来;纵使鸡鸭鱼肉总是主食,仍少不了荤素搭配,来点绿色健康的蔬菜吧。
标签:下锅
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