蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
在蒸螃蟹时,冷水下锅还是热水下锅应该视情况而定。
如果是冷冻螃蟹,建议用冷水下锅,因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻,然后缓慢加热,冷冻螃蟹在冷水下锅的情况下,受热均匀,不会出现外熟内生的情况。
如果是新鲜螃蟹,则建议用热水下锅,新鲜螃蟹的味道比冷冻螃蟹的更鲜美,热水下锅可以最大程度的锁住螃蟹的鲜味。
螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及微量元素等,食用螃蟹不仅对身体有很好的滋补作用,而且对结核病的康复也大有补益。
但需要注意的是,患有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用螃蟹时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
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