疫情期间可以吃溏心蛋吗

不要吃，最好吃全熟的。

疫情期间，建议不要吃生的食物，蔬菜类肉类不要生食，要炒熟了再吃。

美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都 还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

煮不熟的鸡蛋一般不会传染新型冠状病毒感染性肺炎。目前它的传播途径没有被完全掌握。

目前暂时考虑主要是空气飞沫传播和接触传播。同时发现了人传人，还有医务人员感染的情况。

沙门氏菌危害大：

溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。

鸡蛋不熟影响吸收：

溏心鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。

部分人不适合吃：

尽管大多数沙门氏菌感染者几天后会自行好转，看上去并不可怕，但某些特殊人群，如老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，因此这些人不适合吃溏心蛋。此外，孕妇也最好不吃或少吃溏心蛋，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。

担心半熟的鸡蛋不安全，那么我们可以操控火候，使煮出来的鸡蛋熟而不老。

将鸡蛋放入冷水锅中，开火煮到水开就停火，不揭锅盖焖10分钟，再把鸡蛋捞出来放入凉开水中降温，即可得到口感嫩滑的煮鸡蛋。