黑木耳可以生吃吗
黑木耳是一种食用菌,它有着丰富的营养,而且在我国是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,由于它生长于腐木之上,形状又像是人的耳朵,所怠木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,也被称做是树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机),像我们平时常吃的木耳,主要有两种:一种是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面都光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳比光木耳个头大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不太好,价格就比较低。光木耳质软味道鲜美,滑而带爽,营养价值高,它是可以人工栽培的。
鲜木耳有毒,所以不可生吃 。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”,这种物质毒性很大,当人吃了新鲜木耳后,如果再经阳光照射,就会引发植物日光性皮炎,造成皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,严重的话还会产生皮疹、水泡,水肿。 所以,干木耳更安全。
干木耳可以生吃吗。
干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用。
干木耳不能与以下的食用同食。
1、木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,田螺是寒性的,木耳是比较滑利用,两者同食不利于消化。
2、对于有痔疮的患者,更是不宜将木耳与野鸡同食,我们知道野鸡有一定的毒性,如果二者同食就容易加重痔疮出血。
3、木耳与野鸭不宜同食,野鸭味甘性凉,二者同食会导致消化不良。
在吃木耳之前,一定要将其洗净,木耳如何清洗。
1.、先将木耳放到温水中浸泡,然后再放入盐,只需要泡半小时木耳就会变软;。
2、还可以在放木耳的温水中放入两勺淀粉,然后进行搅拌。这样可以去除木耳中含的一些细小的杂质和残留的沙粒。确保人体的健康。
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