竹节蛏为什么怕盐
竹节蛏为什么怕盐,是因为盐分过高会加速竹节蛏体内水分的流失,竹节蛏虽然是海鲜的一种,但是竹节蛏适宜的盐含量是0.4%到2.8%,因此竹节蛏不耐高盐、高渗环境,食盐中丰富的钠离子会改变竹节蛏生活的环境,竹节蛏接触到大量的食盐会因为脱水而死亡。
退潮的时候才可以挖竹节蛏,退潮后她自保躲在沙滩中,你撒盐它感到咸以为涨潮了,它可以出来了,就往外钻,这时候你就可以抓住了。而且不是所有沙滩都有蛏子,根据季节或者沙滩的砂质不同会有不同的东西。
一位挖蛏子老手说,蛏子逃跑速度非常快,不能硬挖,只能用技巧引诱它出来。还有一种捕蛏子的方法,是钓,但是钓上来的蛏子,肚子里会有不少沙子,影响口感。而用盐引诱上来的蛏子,很干净,用它来拌黄瓜,味道鲜美极了。
营养价值:
每100g蛏子中含有7.2g蛋白质,含量相当高。跟其它大部分小海鲜一样,蛏子也不太适合肠胃太寒的人,但是非常适合体质湿热水肿的人群。
食用方法:
做蛏子之前要先让它吐尽泥沙,不管是用淡盐水还是滴几滴香油,都得处理干净了才好吃。蛏子炒着吃比较多,用一点生抽、辣椒、葱姜蒜什么的,味道就非常鲜美了。
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