花胶怎么处理不会腥
1、葱姜:准备已过熬好的姜片葱段水,然后把准备好的花胶放到水中浸泡,泡发,或者将花胶和姜片还有葱段一同放入水中,泡发变软即可,这个方法适合花胶个头比较大,去腥味效果最佳。
2、黄油去腥:把花胶里的黄油清洗掉,因为黄油就是腥味的源头。
3、山楂去腥:在煮花胶的时候呢,提前备上点山楂,一般在药店或者超市都会有买干山楂,把准备好的山楂和花胶一起煮,一点都不会腥了,还有一股山楂味道,非常好。
4、柠檬去腥:在泡花胶的时候呢,准备点柠檬片或者柠檬汁,放上几片,点点儿柠檬汁,去腥效果也很好。
5、茶叶去腥法:也是一种去除鱼胶腥味的方法,其特征是将鱼胶进行清洗浸泡后,加入茶叶和水,在锅中一起合煮,然后捞出鱼胶,再将花胶用清水漂洗干净,多次循环处理后,可以去除腥味。但这这种做法会让鱼胶的胶质损失一些。
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