烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱
1、菜系的不同:
豆瓣酱烧鱼:属于川菜。豆瓣酱是川菜的灵魂。无论是是麻辣火锅还是青菜小炒或是土豪猪肉都可以用豆瓣酱巴拉出独特的味道。可以好不夸张的说。豆瓣酱是四川人——家的味道。
黄豆酱烧鱼:属于东北菜。黄豆酱在东北的地位不亚于豆瓣酱在四川人心里的位置。这么告诉你就会明白。东北人可以用黄豆酱蘸遍天下。
2、味道的不同:
豆瓣酱烧鱼:豆瓣酱烧鱼是四川传统家常菜。口味特点:色泽红润。咸鲜微辣回味微酸味甜。酱香浓郁。(注:豆瓣酱不能生吃。在制作过程中要小火炒出红油和香气才能突出豆瓣酱的风味和特点)
黄豆酱烧鱼:黄豆酱烧鱼在东北有家庭版做法和酒店版做法区别。一般家庭做法是用自家做的黄豆酱经爆锅在烧至成熟。可以说是一家一味。而酒店版的做法是将多种黄豆酱混合熬制出来的。味道更加复合。突出味道的层次感。口味特点:咸鲜细嫩。酱香浓郁(注:东北的黄豆酱可以直接入口生吃。炒香吃风味更加)
3、烹饪方法不同:
豆瓣酱烧鱼:豆瓣酱烧鱼是要经过高油温炸。在爆香酱料加入适量的汤汁烧至。口味重。成菜自然收汁不勾芡
黄豆酱烧鱼:黄豆酱烧鱼是先爆锅在加汤直接放入洗净的鱼烧至的方法。吃的是鱼的鲜嫩口感。没有油炸过程。需要加入五花肉增香。肉质细嫩。咸鲜适口
经过上述对比让大家对烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱?那个好?有了自己的判断和理解。
豆瓣酱烧鱼的做法:1、你洗净之后用料酒和盐腌一下,至少要半个小时。
2、锅里放油,油可以比平时炒菜稍微多放一点。油开始冒烟之后放入鱼。煎至两面金黄。
3、放入姜,大料,花椒,豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油放水,没过鱼就可以。
4、鱼熟了之后就可以出锅了,出锅之前放点香菜。
黄豆酱烧鱼的做法:一般东北用大酱炖鱼的话,都会选择比较大的鱼,而且用农村的大铁锅炖出来别有风味。这就是东北常见的农家铁锅炖鱼。
1、五花肉切薄片,葱姜蒜大料备好。
2、鱼收拾干净之后,用料酒姜片盐腌制半小时。
3、起锅烧油,先煸炒五花肉,把五花肉里边的肥油炒出来。然后放入剁好的大鱼块,煎至两边金黄。
4、放入葱姜蒜大料,炒出香味,然后加大酱,翻炒出酱香。
5、加水,水没过鱼身即可。大火烧开,开过之后转小火,加盖炖40分钟,即可出锅。
-
夏季天天敷面膜可以吗
补水面膜可以天天敷,美白面膜一周1-2次效果最佳,抗老除皱面膜一周1-2次,清洁面膜,油性肌肤1-2次效果最佳,干性和敏感肌肤两周一次。面膜可以天天敷吗大多数面膜敷的次数过于频繁很容易造成肌肤易敏感、红肿等不良症状。所以,除了补水面膜外,其他面膜是不能天天敷的,普...
-
维生素e可以擦痘痘吗
维生素e可以擦痘痘。维生素e具有很不错的抗氧化、抗自由基和抗衰老的功效,用来涂抹痘痘虽然治疗作用不是很大,但也可以起到一定的缓解作用。对于皮脂分泌比较旺盛的油性皮肤来说,不要过度清洁,更应该注重清洁后的补水,让肌肤可以保持水油平衡。长痘是由于体内因素造...
-
维生素a膏抹脸的作用
维生素a膏抹脸能够光滑肌肤、缩小毛孔、延缓衰老,对一些痘痘、粉刺、痤疮等肌肤问题有不错的改善效果。它还可以促进表皮细胞更新,调节表皮细胞增殖和分化,让肌肤角质层细胞变得更加疏松,容易脱落。维生素a膏是什么维生素a膏与维a酸乳膏是一样的,维生素A软膏用于痤...
-
血橙面膜的功效与作用
血橙面膜有补水保湿功效,它能为肌肤提供大量水分,让皮肤保持水嫩细滑的状态;经常使用血橙面膜,能阻止色素堆积,淡化皮肤表面已经生成的色斑,还能提高皮肤抗氧化能力,滋养细嫩肌肤;血橙面膜中的烟酰胺,有清爽控油,收缩毛孔的功效,可以使肌肤恢复弹性。1、补水保湿血橙面...