烤肉饼多少温度和时间
烤肉饼多少温度和时间的答案是:220度至250度;40分钟
烤箱在烤制肉饼类食品宜大火烤制,这样的火温烤出来的饼口感才好,可以外脆里嫩,色泽光鲜。一般推荐用220度至250度的火温来烤制40分钟即可。
肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食,用面和肉做的面饼。简单的烹调方法,将肉剁碎成肉泥,做成饼状,或面皮里夹肉泥。可煎,炸,蒸,煮,等,近乎适用各种烹饪方法。
想做出来更软、更香,和面的方法要正确。首先,将一些面粉放在碗里,再放些水进去,不要太多,几滴就可以了,然后用筷子不断搅拌,一边倒水,一边拌,等到面出现疙瘩的时候。再加些水,继续搅拌,面都湿了,就不用再搅了,就可以停止放水。面粉和水的比例要调好,不要太多,也不要太少,太多会变得很湿,太少就很干,面发不起来。
搅拌时,一般是顺时针方向,会更省力、高效,做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失,变得光滑,就代表面醒了,摸起来会很粘,吃起来也会很有弹性,这种面就是比较好的。想要判断它是否醒,有时不需要用手摸,用一双筷子挑起来,看它是否会滑下去。
和面的水一般要用温的水,大概40度左右,这样的水是比较好的,醒面的速度会更快,馅饼也会更好吃,口感更好,和出来的面是软的,就非常适合做馅饼。和面的过程中,可以适当加一些盐,面才会更快结成团,也会更均匀。但不要直接洒在面上面,要把它放在水里,再倒去面里,这样会更好,做出来的馅饼会更香,做饺子,也不会那么容易破皮。面在发酵的时候,是需要营养的,才可以发得更快。但不能加太多,适当就可以了,如果太多,就会破坏它里面的一些酵母,面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩,很光滑,就是柔软的面,很容易定形,在面上撒一些干的面粉,就可以做烤馅饼了。
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