一什么小笼包
一个小笼包、一屉小笼包、一笼小笼包、一碟小笼包等。小笼包别称小笼馒头,是中国著名的传统面点美食,最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川、芜湖叫做小笼包子,武汉叫做蒸包,10个包子为一笼。
小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。
由于小笼包中含有大量汤水,所以吃起来务必要小心。
首先,将小笼包夹入小碟中,要小心不要将皮夹破。
在小笼包侧面咬开一小口,略微吹凉一些。
流传的吃法先喝汤,这个理念是正确的,小笼包的精髓就在于汤,保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个汤汁送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼包,封住美味,毫不流失。
吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。
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