紫甘蓝可以生吃吗
紫甘蓝可以生吃,一般生吃的吃法,就是用来拌沙拉,或者凉拌。
生吃前,需要把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍,加入淡盐水里浸泡15-20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。
还有一种方法,就是把剥成片的紫甘蓝清洗几次,直接加入开水里烫15秒左右,变色就捞起,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
切记,千万不要首先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水,否则紫甘蓝中的水溶性营养成分,很容易就流失到水里去了。
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