香椿可以直接生吃吗
香椿不建议直接生吃。香椿是椿树在发芽期长出来的嫩芽,主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等,因此可以直接吃。但是,香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,生吃过多不利于身体健康,因此仅能少量食用,一般不建议直接吃。
什么是香椿?
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。
香椿怎么吃?
炒鸡蛋吃:先将香椿从树枝上摘下来,将香椿清洗好之后,切碎,将鸡蛋打入碗中,快速打散。先将鸡蛋倒入锅中翻炒一分钟,再加入香椿,最后加入适量的食盐。凉拌着吃:将香椿摘一下,去掉较老的叶子,放入清水中清洗干净。锅子里面烧水,水开之后,将香椿放进去烫一烫,这样可以将其涩味去掉。沥干水分后装入盘子里面,加入食盐、酱油、生抽等调料调匀。
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