酒糟鱼是哪里的特产
酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃,做法比较复杂,一般先选半斤左右的草鱼或者青鱼,放入葱姜、料酒腌制,腌制半个小时后,放进酿好的米酒坛子里封起来。腌制十几天后,就可以取出来了,可以蒸也可以煮,与酒糟一起煮沸即可。
酒糟鱼的美味关键在于酒的做法,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,腌制好的鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,还伴随着淡淡的酒香。
酒糟鱼是一道客闲菜,不喝酒,不吃饭,只需要一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的沧桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。
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