麦芽和燕麦一样吗
麦芽和燕麦一样吗的答案是:不一样
燕麦:果腹面具有纵沟,被有稀疏茸毛;成熟时内外稃紧抱子粒,不容易分离,这与莜麦(裸燕麦)不同。
麦芽:呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽和须根,幼芽长披针状条形,长约5mm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气微,味微甘。
燕麦:据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。主要营养成分为维生素B族,维生素D,不饱和脂肪酸,核酸,叶酸,二十八烷醇,钙、铁、锌、硒等10余种矿物质,高维生素E,高蛋白等,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位。
燕麦性平,味甘,归肝经和脾经,具有养心益脾、健胃润肠、敛汗、止血等功效,对于高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、便秘等疾病都有很好的治疗作用。燕麦中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、叶酸、氨基酸、微量元素等营养物质,具有降糖减肥、润肠通便、补钙、保护心血管等功效,比较适合患有心血管疾病、便秘、糖尿病、肥胖症等疾病的人群食用,正常人食用也对身体有很多的益处。
麦芽:为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。主要营养成分为β葡聚糖,低密度脂肪蛋白,丰富的维生素,钙、磷、铁、锌、锰等矿物质。
药理作用:麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用;水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂,亦可助消化;因淀粉酶不耐高温,麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低;其注射液,可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度,炮制后则作用减弱;麦芽回乳和催乳的双向作用关键不在于生用或炒用,而在于剂量大小的差异,即小剂量催乳,大剂量回乳,如用于抑制乳汁分泌(回乳)用量应在30g以上;麦芽有类似溴隐亭类物质,能抑制泌乳素分泌。大麦碱的药理作用类似麻黄碱,其中A和B还有抗真菌作用。
【性味与归经】甘,平。归脾、胃经。
【功能与主治】行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳,生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消,妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消,脘腹胀痛。
燕麦:一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
麦芽:一授乳期妇女不宜使用,其余人群均可以食用。
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